チキンロールキャベツ（dog）

提供：上級指導士　高岡まちこ

・キャベツは、からだに有益なビタミンを多く含みます。
胃腸の働き強くする効果のある、ビタミンUを含むため、
胃腸の弱い子にお薦め食材です。

・マッシュルームは旨味成分のグルタミン酸を多く含み、
脂質代謝にかかわるビタミンB２を含むため、肥満防止に効果があります。

にんじんは、βカロテンを多く含み、鶏肉のたんぱく質と一緒に食べることで、免疫力の増強に役立ちます。
βカロテンは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に食べることで吸収がよくなります。

ごぼうは食物繊維が豊富な食材。
整腸を促す不溶性食物繊維が多いので、便通がよくなるだけでなく、腸内の発がん物質を吸着して排泄させる働きもあります。
また、水溶性食物繊維のイヌリンは、腎臓の機能を高める利尿効果があります。
ゴボウの風味は肉や魚の臭み消しにもなります。

ブロッコリーは、抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンが豊富です。
鶏肉のたんぱく質と一緒に食べることで、細胞が丈夫になり免疫力を高める効果が期待できます。

鶏肉は良質なたんぱく質を含み、粘膜を強化するビタミンAを、牛肉や豚肉より多く含みます。ビタミンCを含む野菜と一緒に食べることで、動脈硬化予防の期待ができます。

スパゲティはエネルギー源となる糖質を多く含む食品です。
白米より食物繊維を多く含みます。