す・コーン（dog）

提供：上級指導士　阿部弘子

とうもろこしは野菜のイメージがありますが、分類上は穀物に属するイネ科の植物で、米・小麦と並び「世界の三大穀物」と呼ばれています。
主な成分は炭水化物でエネルギーの元となります。
疲労回復効果が高いといわれるアスパラギン酸が豊富です。
さらにグルタミン酸やアラニンなどを含むことから、疲れた時に取りたい食材です。
またカリウムの含有量が多く、むくみの予防や改善の効果が期待できるといわれています。
中医学でも、とうもろこしは夏のむくみに効果があると言われています。
夏が旬の野菜は体を冷やすものが多いのですが、とうもろこしは冷やしもせず、温めたりもしない「平性」の食べ物に分類されています。
暑い夏ですが、冷やしすぎないのも健康の秘訣ですね。
そして、身体の中にたまりがちな湿気を取り去ってくれる食材です。
夏に上手に利用したい食材です。

とうもろこしの栄養素は水溶性のものが多いため、茹でるより蒸したほうが栄養価を落とさず、また、おいしく食べることができます。