揚げないとろとろ飛龍頭（ひろうす）（cat）

関東ではがんもどき。関西では飛龍頭（ひろうす）と呼ばれる和のおかずです。一口が小さい猫ちゃんも、崩れやすいので食べやすいと思います。

材料

タラには、旨味成分といわれるイノシン酸、グルタミン酸が多く含まれます。そして、発ガン性を抑えるといわれているチオプロリンというアミノ酸がタラを加熱することによって発生するそうです。

豆腐は大豆から作られた食品です。大豆に含まれるサポニンは、血中コレステロールを下げ動脈硬化や高血圧予防する働きがあり、イソフラボンは美肌効果や新陳代謝を高める効果が期待されます。

さやいんげんは、ビタミンB1、B2、B6、βカロテンやミネラルのカリウム、食物繊維が豊富です。必須アミノ酸で、ブドウ糖の代謝を助けるリジン、タンパク質をエネルギーに変えるお手伝いをするアスパラギン酸も含みます。また、アスパラギン酸は、疲労回復やストレスを軽減するといわれています。

パプリカにはβカロテン、ビタミンC、P、Eが豊富で、熱に弱いといわれているビタミンCも加熱をしても壊れにくいという特徴を持っています。βカロテンは、油のものと摂ることにより吸収率が上がります。